Pyszny i tani obiad
Postanowiłam jakiś czas temu zrobić kolorowe, szybkie i pyszne danie.
Natchnęła mnie do tego piękna i długa fasolka szparagowa tzw. fasolnik chiński. Strąki są wyjątkowo długie, delikatne w smaku i nie maja włókien.
Są cennym źródłem białka roślinnego, potasu, wapnia, magnezu, witaminy B, witamina C oraz błonnika.
Szybko sprawdziłam jakie produkty mam w domu i w krótkim czasie mogliśmy cieszyć się pysznym obiadem.
Składniki:
kilka ziemniaków
3 – 4 łyżki pesto szpinakowego ( link: https://vegedroga.pl/vegan-pesto/)
1/2 kg fasolki szparagowej – fasolnik chiński
kilka rzodkiewek
2 łyżki oleju z pestek winogron
sól
przyprawa do ziemniaków
Przepis:
- Pokrój ziemniaki w łódeczki i posyp przyprawa do ziemniaków, a następnie pokrop oliwą z oliwek i upiecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 35 minut.
- Do zagotowanej i osolonej wody włóż fasolkę i gotuj ok. 20 min.
- Umyj rzodkiewki i pokrój w plastry.
- Przygotuj pesto lub skorzystaj ze zrobionego wcześniej.
Gotową fasolkę ułóż na talerzu , następnie nałóż upieczone ziemniaki, dodaj pesto i rzodkiewki.
Życzę smacznego i zachęcam do skorzystania z tego przepisu wszystkich miłośników zieleniny.
